Celeriac and Quince Soup

Celeriac and Quince Soup | Photography and Styling Little Upside Down Cake

Last week I went to the cinema to see Lady Di movie. I won’t write about the movie. I will
write about how I cried on a scene where Diana, on her trip to Sarajevo, stopped by a graveyard and went to hug a mother who was on her son’s grave.
I cried, as I always cry on scenes that somehow are related to the war in my country.
It is something that triggers so many emotions.
It is something that I would like to forget.
It is a black hole inside me that will never get together.

I can always cry about it, wishing that my tears can wash all the blood absorbed by the Yugoslavian ground.
I lost my friends, family and my country. All 3 were teared apart…

Autumn in my country smells on quince. In the autumn my grandmother would fill all her house with quince and its fragrance was everywhere…

*****

Na semana passada fui ao cinema para ver o filme da Lady Di. Não vou escrever sobre o filme. Vou
escrever sobre como eu chorei numa cena em que a Diana, na sua viagem a Sarajevo, parou num cemitério e foi abraçar a mãe que estava no túmulo do seu filho.
Eu chorei, como sempre choro em cenas que de alguma forma estão relacionadas com a guerra no meu país.
É algo que provoca tantas emoções.
É algo que eu gostaria de esquecer.
É um buraco preto dentro de mim que nunca vai fechar.

Eu posso sempre chorar por isso, desejando que as minhas lágrimas possam lavar todo o sangue absorvido pelo solo jugoslavo.
Perdi amigos meus, família e o meu país. Todos os 3 foram rasgados em pedaços…

O Outono no meu país cheira a marmelo. No Outono, a minha avó enchia a casa com marmelos e o seu perfume estava em toda o lado…

Celeriac and Quince Soup | Photography and Styling Little Upside Down Cake

Celeriac and Quince Soup

(adapted from ‘Jamie Magazine’ by Jamie Oliver)

olive oil
1 large celeriac, peeled and roughly chopped
1 quince, peeled, cored and roughly chopped
1 medium onion, peeled and roughly chopped
2 garlic cloves, roughly chopped
1 chicken stock cube, crumbled
1 tsp ground cumin
a pinch of ground cinnamon
1 tsp sugar
1 tbsp coconut cream, to serve
Thymel, to serve

Add olive oil to a large pan and place over a medium-low heat, then add all of the other ingredients. Cook slowly for 20–25 minutes until the vegetables start to soften, stirring occasionally to make sure nothing catches on the bottom.
When everything is softened, pour in enough boiling water to cover the vegetables by 2cm. Pop the lid on and gently simmer for 20–25 minutes, until the vegetables are cooked through. Use a stick blender to blitz to the consistency you like.
Top the soup with a swirl of coconut cream and a little picked thyme.

*****

Sopa de Aipo e Marmelo

(adaptado de ‘Jamie Magazine’ por Jamie Oliver)

azeite
Um grande aipo-rábano, descascado e picado
1 marmelo, descascado e picado grosseiramente
1 cebola média, descascada e picada
2 dentes de alho picados
1 cubo de caldo de galinha, esfarelado
1 colher de chá de cominho em pó
uma pitada de canela em pó
1 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de creme de coco, para servir
Thymel, para servir

Aqueça o azeite numa panela grande e coloque em lume médio-baixo, e adicione todos os outros ingredientes. Cozinhe lentamente durante 20-25 minutos, até os legumes começarem a amolecer, mexendo de vez em quando para ter a certeza de que nada pega no fundo.
Quando tudo estiver suave, despeje a água a ferver o suficiente para cobrir os legumes por dois centímetros. Retire a tampa e deixe ferver suavemente durante 20-25 minutos, até que os legumes estejam cozidos. Use uma varinha para passar até ter a consistência que goste.
Cubra a sopa com uma espiral de creme de coco e um pouco de tomilho.

10 Responses to Celeriac and Quince Soup
  1. Lucy Reply

    I always find cooking so therapeutic, not that any activity can completely take your grief away. Thank you for sharing. Lucy xo

    • Sanda Vuckovic Pagaimo Reply

      You are right, cooking is therapeutic…thanks!!

  2. Ondina Maria Reply

    Estou maravilhada, nunca me teria ocorrido fazer sopa de marmelo! Mas agora que vi quero muito, muito experimentar, deve ser deliciosa!

    As fotos, como sempre, são a perfeição :)

  3. Marmita Reply

    Muito bom Sandra como sempre és dos melhores blogs que por cá temos, receitas simples, originais e fotografias fantásticas! um beijo

  4. Liz Reply

    My house is filled with the fragrance of quinces, with cake, jars and bottles of quince produce. Your grandmother was so right about them. :)

  5. Márcia Valbom Reply

    Adoro as fotografias, como sempre maravilhosas!

    • Sanda Vuckovic Pagaimo Reply

      Obrigada Márcia!!

  6. Chilli com Todos Reply

    Adorei a combinação! Muito bom!

  7. Jennifer Borish Reply

    I love this combination of flavors! I have done reconstructed verso of the same at home, but you have blended them into something all the more enjoyable. Where can I find this cracker bread that accompanies the soup? Can you share the recipe? Thank you…

    • Sanda Vuckovic Pagaimo Reply

      Thanks. I got crackers in IKEA…

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