Cherry Pie and a few words about love

Today I wanted to speak about love.
The same love that made me pack my bags 13 years ago, leaving family and friends behind…
Yes, it is a force that pushes us to do crazy things… but, in my case, I will never regret it, as hard as it is to be far away from the rest of the people that I love and care about.

Even relations can have its highs and lows, and mine is not an exception… love is something that keep us trying and fighting for it.
Love is always there… it has different shapes and ways to be expressed. It grows with us, changes with us…

A few weeks ago, the 2 of us celebrated our anniversary and shared this cherry pie… it was my way to express my love to him…

*****

Hoje queria falar sobre o amor.
O mesmo amor que me fez pegar nas malas, há 13 anos, deixando a família e os amigos para trás…
Sim, é uma força que nos impulsiona a fazer coisas malucas… mas, no meu caso, nunca me vou arrepender, por mais difícil que seja estar longe do resto das pessoas que eu amo e estimo.

Até as relações podem ter os seus altos e baixos, e a minha não é uma excepção… o amor é algo que nos faz continuar a tentar e a lutar por ela.
O amor está sempre lá… tem diferentes formas e maneiras de ser expressado. Ele cresce connosco, muda connosco…

Há algumas semanas, nós os 2 comemoramos o nosso aniversário e partilhamos esta tarte de cereja… foi a minha maneira de expressar o meu amor por ele…

Cherry Pie | Photography and Styling by Sanda Vuckovic | Little Upside Down Cake

Spelt Cherry Pie

Spelt Dough
300g spelt flour (or wheat flour)
2tbs coconut sugar (or cane sugar)
1ts salt
175g soy margarine (or butter), chilled and cut into cubes
3-4tbs cold water

Cherry Filling
120g coconut sugar (or cane sugar)
3tbs spelt flour (or wheat flour)
1ts vanilla sugar
1/4ts salt
500g cherries

Preheat the oven to 200ºC.
Mix the flour, sugar, margarine and salt until you get fine crumbs. Slowly add water until you get a fine dough. Wrap with plastic foil and leave for min 30min in the fridge.

In a separate bowl mix flour, sugar, spices and salt. Slowly add dry ingredients to the cherries.
Transfer the dough to a lightly floured surface and roll with a rolling pin until 3mm thick.
Line the tart with the dough but do not trim the edges yet.
Stir the cherry mixture into the tart shell. Trim the excess dough.
Roll the excess dough with a rolling pin until 3mm thick and cut shapes you prefer (I made lettuce , but I like to use my imagination on this one and do whatever comes to my mind). Glue stripes with the edge of tart. Brush with eggwash and sprinkle with some extra sugar.
Bake in the hot oven for 45 min. Remove from the oven and leave to cool.

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Tarte de Espelta de Cereja

Massa de Espelta
300g de farinha de espelta (ou farinha de trigo)
2 colheres de açúcar de coco (ou açúcar de cana)
1 colher de chá de sal
175g de margarina de soja (ou manteiga), fria e cortada em cubos
3-4 colheres de água fria

Recheio de cereja
120g de açúcar de coco (ou açúcar de cana)
3 colheres de farinha de espelta (ou farinha de trigo)
1 colher de chá de açúcar de baunilha
1/4 colher de chá de sal
500g cerejas

Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Misture a farinha, o açúcar, a margarina e o sal até obter migalhas finas. Lentamente, adicione água até obter uma massa fina. Embrulhe com filme plástico e deixe durante 30min no frigorífico.

Numa outra tigela misture a farinha, o açúcar, as especiarias e o sal. Lentamente, adicione os ingredientes secos às cerejas.
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e estenda com um rolo até ter 3mm de espessura.
Forre a forma da tarde com a massa, mas não apare ainda as arestas.
Coleque a mistura de cereja na forma da tarte. Retire o excesso de massa.
Enrole esse excesso de massa com um rolo até 3mm de espessura e corte nas formas que preferir (eu fiz a de alface, mas gosto de usar a minha imaginação e fazer o que me vem à cabeça). Cole as tiras com a borda da tarte. Pincele com ovo batido e polvilhe com um pouco de açúcar extra.
Coloque no forno quente durante 45 min. Retire do forno e deixe arrefecer.

9 Responses to Cherry Pie and a few words about love
  1. Susana Gomes Reply

    So beautiful! And we must always feed our love with love.

  2. Chilli Com Todos Reply

    Que bela tarte para partilhar e festejar! beijinho

  3. ana cooks Reply

    lucky husband you got there! :)

    Congrats!

  4. Lígia Reply

    So sweet! The tart and the words with all that love.

  5. Cat Reply

    O amor é o que há de melhor! E que forma tão deliciosa de o celebrar, com essa tarte. :) ***

  6. Ondina Maria Reply

    Uma tarte perfeita para presentear o nosso amor. Para mim as cerejas são pequeno corações vermelho-escuros, carnudos, sumarentos e doces. Tudo aquilo que o amor também é :)

  7. Asha@FSK Reply

    Happy Anniversary!! And a beautiful way to celebrate love :)

  8. […] Who doesn’t love cherries? […]... mandarinandthyme.com/weekend-reads-19
  9. Rebekka Reply

    Cherry pie is my husband’s favorite…I make it for him every year on his birthday. This one looks amazing, and beautiful photo!!

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