Hokaido Pumpkin Galette

Hokaido Pumpkin Galette | Photography and Styling by Sanda Vuckovic PagaimoHokaido Pumpkin Galette | Photography and Styling by Sanda Vuckovic Pagaimo

I don’t need to say that I love galette… I think you already understood that.
There is something so comfortable about them!
Is it because they are easy to make?
Or is it because it’s the perfect way to put all the things we like in it?
Or maybe it is because they are so different and never boring…
Well… probably it’s all of that and much more, and I do love them, and make them through the year.

Pumpkin galette… I would say it is a beautiful autumn version. True autumn colours!

*****

Não preciso de dizer que adoro galette… acho que já perceberam isso.
Há algo tão confortável nelas!
Será que é porque são fáceis de fazer?
Ou será porque é a maneira perfeita de colocar todas as coisas que gostamos nela?
Ou talvez seja porque elas são tão diferentes e nunca aborrecidas…
Bem… provavelmente é tudo isso e muito mais, e eu adoro-as, e faço-as ao longo do ano.

Galette de abóbora… diria que é uma bonita versão de outono. As verdadeiras cores de outono!

Hokaido Pumpkin Galette | Photography and Styling by Sanda Vuckovic Pagaimo

Hokaido Pumpkin Galette

70g soy margarine or unsalted butter, at room temperature
2 egg yolks
a pinch of salt
210g spelt flour or wheat flour
60ml cold rice milk or cow milk
1 medium hokaido pumpkin
2 small leeks
goat cheese
salt
olive oil
thyme leaves

In a mixer, mix the margarine, flour, salt until you get fine crumbs. Add the egg yolks, one at a time and beating well after each addition. Mix until incorporated. Add milk to moisten it. Dump the whole mixture onto a lightly floured board and gather the dough into a smooth ball. Flatten the dough into a disk, wrap it in plastic wrap and refrigerate for an hour.
While the dough is resting, cut the pumpkin and leeks into fine slices.
Preheat oven to 180ºC and position the rack in the center.
When the dough is nice and cold, roll it out on a lightly floured board. Arrange the slices of pumpkin in the center of the round, sprinkle with leek, thyme leaves and goat cheese crumbles and gather the edges, pleating as you go with your fingertips. Sprinkle with salt and olive oil. Brush with egg-wash.
Place the galette on a baking sheet and bake for about 30-35 minutes.

*****

Galette de Abóbora Hokaido

70g margarina de soja ou manteiga sem sal, à temperatura ambiente
2 gemas de ovo
uma pitada de sal
210g farinha de espelta ou farinha de trigo
60ml leite de arroz frio ou leite de vaca
1 abóbora Hokaido média
2 alhos-francês pequenos
queijo de cabra
sal
azeite
folhas de tomilho

Numa batedeira, misture a margarina, a farinha, o sal até obter migalhas finas. Adicione as gemas, uma de cada vez e batendo bem após cada adição. Misture até incorporar. Adicione o leite para humedecê-la. Despeje toda a mistura num tabuleiro levemente enfarinhado e reuna a massa numa bola lisa. Achate a massa para a forma de um disco, embrulhe-a em película de plástico e deixe no frigorífico durante uma hora.
Enquanto a massa descansa, corte a abóbora e o alho-francês em rodelas finas.
Pré-aqueça o forno a 180ºC e posicione o tabuleiro no centro.
Quando a massa estiver boa e fria, estenda-a num tabuleiro levemente enfarinhado. Disponha as fatias de abóbora no centro da roda, polvilhe com alho-francês, tomilho e crumbles de queijo de cabra e reuna as bordas, fazendo pregas com a ponta dos dedos. Polvilhe com sal e azeite. Pincele com ovos batidos.
Coloque a galette numa folha de papel vegetal e leve ao forno cerca de 30-35 minutos.

11 Responses to Hokaido Pumpkin Galette
  1. Ondina Maria Reply

    De facto deve ficar deliciosa. A galette é super versátil. Aliás, quase tudo é versátil, basta um pouquinho de imaginação, não achas?

  2. dinner Reply

    Hmm is anyone else having problems with the
    images on this blog loading? I’m trying
    to find out if its a problem on my end or if it’s the blog.
    Any suggestions would be greatly appreciated.

    • Sanda Vuckovic Pagaimo Reply

      I didn’t receive any other complains, let me know if your problem persist.

  3. Maria João Reply

    são tão lindas e tuas galettes e ficam sempre tão bem!

  4. AK Reply

    Beautiful!

  5. Diana Reply

    Such a great recipe and the photos are awesome. Love them! <3

  6. Kranjica Reply

    Krasno izgleda!

  7. Ginja Reply

    As galettes são sempre lindas, rústicas e versáteis.
    Adoro como sempre as fotos, fabulosas!
    Um beijinho.

  8. Susana Reply

    Que galette maravilhosa, adorei!
    Bjs, Susana
    Nota: Ver os passatempos a decorrer no meu blog:
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/11/1-aniversario.html
    http://tertuliadasusy.blogspot.pt/2013/11/crumble-de-marmelo-com-aveia-e-nozes.html

  9. ana Reply

    Tinha saudades de vir aqui e de me deliciar com as tuas maravilhosas fotografias ♥

    • Sanda Vuckovic Pagaimo Reply

      E eu tinha saudade de te ter por ca :-)

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