My mum’s kind of scones

My mum's kind of scones | Photography and Styling by Sanda Vuckovic | Little Upside Down Cake

Looking back, to my childhood, it’s funny to realize that I helped a lot in the kitchen. Somehow, at that time, I didn’t realize I was actually working. I found all of those small tasks quite funny.

Cleaning rice, taking peas from pod, cleaning spinach, mincing meat, crushing cookies, grounding nuts, cutting parsley… these were usually my tasks.

What I find even more interesting is that almost all of these tasks nowadays don’t exist because we buy it already packed… It seems like life got so much complicated that all of those small kitchen tasks were taken out from the kitchen.

But… I have to be honest and say that, sometimes, I go for those ‘half prepared’ things but, when I can and have time, I still enjoy cleaning peas, grounding nuts with my vintage machine, cleaning spinach…

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Olhando para trás, para a minha infância, é engraçado perceber que eu ajudava muito na cozinha. De alguma forma, naquela época, eu não percebia que estava realmente a trabalhar. Achava todas essas pequenas tarefas muito engraçadas.

Limpar o arroz, tirar as ervilhas de vagem, limpar o espinafre, picar a carne, esmagar bolachas, abrir as nozes, cortar a salsa… estas eram normalmente as minhas tarefas.

O que eu acho mais interessante é que quase todas essas tarefas hoje em dia não existem porque compramos já embalado… Parece que a vida ficou tão complicada que todas essas pequenas tarefas da cozinha foram retiradas da cozinha.

Mas… tenho de ser sincera e dizer que, às vezes, escolho essas coisas ‘meio preparadas’ mas, quando posso e tenho tempo, ainda gosto de limpar ervilhas, picar as nozes com a minha máquina vintage, limpar os espinafres…

My mum's kind of scones | Photography and Styling by Sanda Vuckovic | Little Upside Down Cake

My mum used to do these scones quite often. As much as I loved to eat them, I loved participating in the ‘making of’.
There was a special small glass and a bottle cap that my mum used for cutting the circles.
I would cut the ones for the ‘official use’ and then she would give me a small dough that I used, to make my own shapes.

As a kid I loved to eat them with cottage cheese, but now I enjoy them with goat cheese and a glass of wine.

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A minha mãe costumava fazer estes scones com bastante frequência. Para além de gostar de os comer, eu adorava participar no ‘making of’.
Havia um copo pequeno especial e uma pequena tampa de garrafa que a minha mãe usava para cortar os círculos.
Eu cortava os de ‘uso oficial’ e, de seguida, ela dava-me uma pequena parte da massa que eu usava para as fazer minhas próprias formas.

Enquanto criança, gostava de comê-los com queijo fresco, mas agora eu gosto de os apreciar com queijo de cabra e um copo de vinho.

My mum's kind of scones | Photography and Styling by Sanda Vuckovic | Little Upside Down Cake

My mum´s kind of scones

250g butter
1/2tbs sour cream
120ml milk
2 egg yolks
3ts baking powder
500g flour
egg for brushing
poppy seeds and sesame seeds for sprinkling

Preheat your oven to 180ºC.
Mix the dry ingredients in a mixing bowl. Add the butter and mix until it forms fine crumbs.
In the other recipient, mix the milk, egg yolks and cream. Slowly add to the flour and butter mixture. Work the dough until it gets all together.

Stretch the dough with a rolling pin. With a round medium cutter cut the circles. From half of the medium circles cut the inside circle with a smaller cutter.
Brush the down circle with egg white and cover it with the other circle, the one that has a small hole inside. Brush the top with egg yolk and sprinkle with seeds.

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Os scones do género dos da minha mãe

250g manteiga
1/2 colher de natas ácidas
120ml leite
2 gemas de ovo
3 colheres de chá de fermento
500g farinha
ovo para pincelar
sementes de papoila e sementes de sésamo para polvilhar

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Misture os ingredientes secos numa tigela. Adicione a manteiga e misture até formar migalhas pequenas.
Noutro recipiente, misture o leite, as gemas e as natas. Lentamente, adicione à mistura de farinha e manteiga. Trabalhe a massa até ficar tudo incorporado.

Estique a massa com um rolo. Com um cortador redondo médio corte os círculos. A partir da metade dos círculos médios, corte os círculos interiores com um cortador mais pequeno.
Pincele o círculo de baixo com clara de ovo e cobra-o com o outro círculo, o que tem um pequeno buraco por dentro. Pincele o topo com gema de ovo e polvilhe com sementes.

8 Responses to My mum’s kind of scones
  1. Maria João Clavel Reply

    Adorei. A experimentar sem dúvida. E adoro sempre que nos inspiramos nas nossas mães e avós. :)

  2. Ondina Maria Reply

    Como te percebo! Em casa da minha avó era eu quem ajudava nessas tarefas: descascar ervilhas e feijões, frutos secos (até os pinhões), esmagar as bolachas para o salame, etc. Em casa ainda tento fazer muitas coisas como ela: usar leguminosas secas que demolho para depois cozer, comprar espinafres em molhos, arranjar as couves, etc. Acho que hoje em dia estas pequenas tarefas que tanto ajudavam a contribuir para uma vida familiar intensa estão a ser perdidas porque tudo tem que ser feito com muita pressa pois cada vez se trabalha mais horas (e se ganha menos!!!) e o tempo que sobra não dá nem para pestanejar.
    A ver se um dia experimento esta receita dos scones da tua mãe :)

  3. Sílvia Reply

    txiiii, isso é a mistura perfeita :)

  4. Nevena Reply

    Poznat mi je taj osecaj, secam se tih pogacica i kada je modlica bila cep ili casa. Moja mamai dalje pravi slicne, malo drugacije izgledaju.

    Mi u Srbiji, kako kaskamo za celim svetom :), i dalje dosta stvari moramo da radimo sami jer je ociscen spanac nekako previse skup. A i na pijaci se desi da bas i nije tako dobro ociscen:) Uskoro cemo se i mi sa nostalgijom secati tih radnji jer sve se menja i ubrzava i mi cemo morati da se prilagodima :)

    • Sanda Vuckovic Pagaimo Reply

      Iskreno se nadam da necete doci do toga :-)

  5. Petra Reply

    Krasni su!

  6. Sonja {Dagmar's Kitchen} Reply

    I agree with you – I do love that we can find almost everything we need ready-made in the store (like ground nuts etc.) these days. But when I do have the time I really enjoy doing it by myself. And these scones have to be the most beautiful scones ever seen!

    • Sanda Vuckovic Pagaimo Reply

      Thank you Sonja!!!

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