Peach and Blackberry Galette

Here I am, back from vacations, getting used to the daily routine.
In these periods, after coming back from one home to the other, I feel as my heart is divided in two and I need some time to get used to it.
Vacation is the time when I have all the loved ones together and not divided by 3 000km.
I have all of the family around the table, enjoying, speaking, laughing.
We cook, share recipes and enjoy the food.

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Aqui estou eu, de volta de férias, a habituar-me à rotina diária.
Nestes períodos, depois de voltar de uma casa para a outra, sinto-me como que o meu coração estivesse dividido em dois e eu preciso de algum tempo para interiorizar isso.
Férias é o momento em que eu tenho todos os seus entes queridos juntos e não divididos por 3 000 quilómetros.
Tenho toda a família à volta da mesa, a desfrutar, falar, a rir.
Nós cozinhamos, partilhamos receitas e apreciamos a comida.

Peach and Blackberry Galette | Photography and Styling by Little Upside Down Cake
Vis, Croatia | Photography by Little Upside Down Cake
Peach and Blackberry Galette | Photography and Styling by Little Upside Down Cake
Peach and Blackberry Galette | Photography and Styling by Little Upside Down Cake

Peach and Blackberry Galette

70g soy margarine or unsalted butter, at room temperature
2 egg yolks
a pinch of salt
210g spelt flour or wheat flour
60ml cold rice milk or cow milk
3 medium peaches
handful of wild blackberries
2 tablespoons coconut sugar or cane sugar

In a mixer, mix the margarine, flour, salt until you get fine crumbs. Add the egg yolks, one at a time and beating well after each addition. Mix until incorporated. Add milk to moisten it. Dump the whole mixture onto a lightly floured board and gather the dough into a smooth ball. Flatten the dough into a disk, wrap it in plastic wrap and refrigerate for an hour.
While the dough is resting, cut the peaches and add sugar.
Preheat oven to 180ºC and position the rack in the center.
When the dough is nice and cold, roll it out on a lightly floured board. Arrange the slices of peaches in the center of the round and gather the edges, pleating as you go with your fingertips. Sprinkle with blackberries. Brush with egg-wash and some more sugar.
Place the galette on a baking sheet and bake for about 30-35 minutes.

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Galette de Pêssego e Amoras

70g de margarina de soja ou manteiga sem sal, à temperatura ambiente
2 gemas de ovo
uma pitada de sal
210g de farinha de espelta ou farinha de trigo
60ml de leite de arroz frio ou leite de vaca
3 pêssegos médios
um punhado de amoras silvestres
2 colheres de sopa de açúcar de coco ou de cana de açúcar

Na batedeira, misture a margarina, a farinha, o sal até obter migalhas finas. Adicione as gemas, uma de cada vez e bata bem após cada adição. Misture até incorporar. Adicione o leite para humedecê-la. Despeje toda a mistura numa tábua levemente enfarinhada e junte a massa em uma bola lisa. Achate a massa num disco, embrulhe-a em película de plástico e deixe no frigorífico durante uma hora.
Enquanto a massa descansa, corte os pêssegos e adicione o açúcar.
Pré-aqueça o forno a 180ºC e coloque a tabuleiro no centro.
Quando a massa estiver boa e fria, desenrole-a novamente numa tábua levemente enfarinhada. Disponha as fatias de pêssegos no centro do disco e junte as bordas, ‘plissando’ com a ponta dos dedos à medida que avança. Polvilhe com amoras. Pincele com os ovo batidos e um pouco mais de açúcar.
Coloque a Galette num tabuleiro e coza durante cerca de 30-35 minutos.

4 Responses to Peach and Blackberry Galette
  1. ana Reply

    aii, as tuas fotos, estas texturas.. sempre incríveis, fico sempre apaixonada :))*

  2. afracooking Reply

    Love the photograhpy! Reminds me of Donna Hay. Great recipe

    • Sanda Vuckovic Pagaimo Reply

      Thank you so much. I am happy you like!!

  3. lobato Reply

    Gostei muito das fotografias e da receita em especial. Amanhã vou fazer para experimentar! :)

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