Shakshuka

I met Shira some years ago at the park. She became a friend, really good one.
We would sit and speak in the park while our kids were playing and she would suddenly say: ‘Lets go to have dinner at my place, I will make something simple… maybe shakshuka’.
To be honest, the first time she said that, I didn’t have any idea what shakshuka was… but on the following times, that sentence would just put a smile on my face. I enjoyed our dinners together and… shakshuka, of course!

Then Shira left back home but I stood with great memories of meals we all shared and I started making shakshuka for us.

And now my friend is passing some difficult phase and I am so, so far away from her and I feel nothing but sadness and complete uselessness… the only thing I can do is to make the meal we used to have together and think about all the happiness we had sharing it…

*****

Conheci a Shira há uns anos no parque. Ela tornou-se uma amiga, uma realmente grande.
Sentávamo-nos e falávamos no parque enquanto os nossos filhos brincavam e de repente ela dizia: ‘Vamos jantar em minha casa, vou fazer algo simples… talvez shakshuka’.
Para ser sincera, a primeira vez que ela disse isto, não fazia ideia do que era a shakshuka… mas  nas vezes seguintes, essa frase punha um sorriso no meu rosto. Eu gostava dos nossos jantares juntas e… da shakshuka, claro!

Entretanto a Shira voltou para casa mas eu fiquei com óptimas memórias das refeições que nós todos partilhámos e comecei a fazer shakshuka para nós.

E agora a minha amiga está a passar uma fase difícil e eu estou tão, tão longe dela e não sinto mais do que tristeza e completa inutilidade… a única coisa que posso fazer é preparar a refeição que costumavamos ter juntas e pensar em toda a felicidade que sentíamos ao partilhá-la…

Shakshuka by Little Upside Down Cake

Shakshuka

(adapted from Ottolenghi , Plenty)

½ tsp cumin seeds
light olive oil
2 large onions, sliced
2 red and yellow peppers, cut into 2cm strips
4 tsp muscovado sugar
2 tbsp chopped parsley
2 tbsp chopped coriander
6 ripe tomatoes
a pinch of cayenne pepper
8 eggs
1 ts harrisa

In a very large pan dry-roast the cumin seeds on high heat for 2 minutes. Add the oil and onions and sauté for 5 minutes. Add the peppers, sugar and herbs and continue cooking on a high heat for 5-10 minutes to get a nice colour. Add the tomatoes, cayenne and some salt and pepper. Add harissa. Reduce the heat to low and cook for 15 minutes. During the cooking, keep adding water so that the mix has a passata consistency. Taste and adjust the seasoning. It should be potent and flavoursome (you can prepare this mix well in advance).

Divide the pepper mix between four deep frying pans, each large enough to take a generous individual portion (or put into one big frying pan). Place them on a medium heat to warm up, then make two gaps in the pepper mix in each pan and carefully break an egg into each gap. Sprinkle with salt and cover the pans with lids. Cook on a very gentle heat for 10-12 minutes, or until the eggs are just set.

*****

Shakshuka

(adaptado de Ottolenghi , Plenty)

½ colher de chá de sementes de cominho
azeite leve
2 cebolas grandes, cortadas
2 pimentos vermelhos e amarelos, cortados em tiras de 2 cm
4 colher de chá de açúcar mascavado
2 colheres de sopa de salsa picada
2 colheres de sopa de coentro picado
6 tomates maduros
uma pitada de pimenta caiena
8 ovos
1 colher de chá harrisa
sal e pimenta preta

Numa panela muito grande toste as sementes de cominhos em lume forte durante 2 minutos. Adicione o azeite e a cebola e refogue por 5 minutos. Adicione os pimentos, açúcar e ervas e continue a cozinhar em lume forte durante 5-10 minutos para obter uma cor agradável. Adicione os tomates, pimenta caiena e um pouco de sal e pimenta. Adicionar harissa. Reduza o lume e cozinhe por 15 minutos. Durante a cozedura, continue a adicionar água para que a mistura fique com uma consistência de passata. Prove e ajuste o tempero. Deve ser potente e saboroso (pode preparar esta misture com antecedência).

Divida a mistura de pimenta por quatro frigideiras profundas, cada uma grande o suficiente para levar uma porção individual generosa (ou coloque numa frigideira grande). Ponha em fogo médio para aquecer, depois faça dois buracos na mistura de pimentas em cada panela e cuidadosamente quebre um ovo em cada buraco. Polvilhe com sal e cobra as panelas com as tampas. Cozinhe em lume brando durante 10-12 minutos, ou até que os ovos estejam acabados de fazer.

2 Responses to Shakshuka
  1. Natasha Reply

    I have been quite the fan of putting an egg on regular dishes lately–salad, pasta, quinoa. And this looks so simply delicious. I love how veggie heavy it is too. And a lovely photo. Thanks for sharing.

  2. akane kinomoto Reply

    The best way to help when we can’t do anything is exactly to bring about the good memories we shared together. And this dish is just delicious.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>