Spelt Croissants

I am aware of most of the side effects that my passion for food and photography has.
Even being aware of it, sometimes I find some of them quite curious.

Let me give you a small introduction… when I met M., I found out that he, since not being that interested for the area, didn’t know the names of some vegetables or fruits… or some ingredients. I was learning Portuguese at the time and, when I wanted to buy some ingredient and asked him for a name in Portuguese, he didn’t know to tell me.
That same M. entered the house the other day, while I was baking, saying : ‘You are baking a beetroot chocolate cake, aren’t you?’… and, he was right.

*****

Estou consciente da maior parte dos efeitos colaterais que a minha paixão pela comida e fotografia tem.
Mesmo assim, às vezes acho alguns deles bastante curiosos.

Deixem-me dar uma pequena introdução… quando conheci o M., descobri que ele, como não era assim tão interessado pela área, não sabia o nome de alguns vegetais ou frutas… ou de alguns ingredientes. Eu estava a aprender Português na altura e, quando queria comprar algum ingrediente e lhe perguntava o nome em Português, ele não me sabia dizer.
O mesmo M. entrou em casa no outro dia, enquanto eu estava a cozinhar, a dizer: “Estás a fazer um bolo de chocolate e beterraba, não é? ‘… e, ele estava certo.

Spelt Croissants by Little Upside Down Cake

The other thing happened this weekend… I was making pizza and one was with buffalo and the other one was with cow mozzarella… my 6 years old son tried a piece of pizza with cow milk mozzarella and said: ‘ I can’t feel buffalo mozzarella on this pizza,mum!!!’…

So… I still don’t know what to feel about this particular side effect… on one side I feel proud my family learnt and appreciated different tastes but, on the other side… I kind of find it creepy {*smile}.

*****

A outra aconteceu neste fim de semana… eu estava a fazer uma pizza e uma era com mozzarella de búfala e a outra com mozzarella de vaca… o meu filho de 6 anos experimentou uma fatia de pizza com a mozzarella de leite de vaca e disse: ‘eu não consigo sentir mozzarella de búfala nest pizza, mãe!!!’…

Então… ainda não sei o que sentir acerca deste efeito colateral particular… por um lado sinto-me orgulhosa por a minha família aprender e apreciar gostos diferentes mas, por outro lado… parece que o acho meio assustador {*smile}.

Spelt Croissant by Little Upside Down Cake

Spelt Croissants

800g spelt flour
7g dry yeast
200ml rice milk
200ml soy yogurt
200ml olive oil
200g soy margarine
2 eggs
pinch of salt

Preheat the oven to 200ºC.

Mix all the ingredients (except margarine), work well. Cover with a tea towel and let rise for two hours in a warm place. The dough should have double in size.
Make 16 balls, and roll each one with a rolling pin (to get a size of a dessert plate).
Spread margarine on 14 of the small disks and put 7 each on top of the other, repeat with the other 7, finish with the disks without margarine.

Roll it again with a rolling pin (until 1cm thick) and cut into 16 equal peaces.
Roll it into croissants and put on a baking sheet.
Brush with water and sprinkle with poppy or sesame seeds.
Bake for 20 min or until golden.

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Croissants de Espelta

800g farinha de espelta
7g fermento seco
200ml leite de arroz
200ml iogurte de soja
200ml azeite
200g margarina de soja
2 ovos
pitada de sal

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Misture todos os ingredientes (excepto a margarina), bem misturados. Cubra com um pano e deixe crescer durante duas horas num lugar quente. A massa deve ficar com o dobro de tamanho.
Faça 16 bolas, e amasse cada uma com um rolo (de forma a obter o tamanho de um prato de sobremesa).
Espalhe margarina em 14 dos pequenos discos e coloque cada 7 em cima uns dos outros, repita com os outros 7 e termine com os discos sem margarina.

Amasse novamente com um rolo (até terem um centímetro de espessura) e corte em 16 pedaços iguais.
Enrole em croissants e coloque num tabuleiro.
Pincele com água e polvilhe com sementes de papoila ou sésamo.
Coza durante 20 minutos ou até dourar.

4 Responses to Spelt Croissants
  1. Diana Reply

    ahahah! estás a “criar” verdadeiros críticos gastronómicos!!!

    • Sanda Vuckovic Pagaimo Reply

      :-) mesmo isso!!!

  2. ana cooks Reply

    acho maravilhoso, e não tem nada de ‘creepy’! :)é bom haver crianças que dão valor à boa comida, e que sabem que os sabores vão muito mais além que a “fast food”.

  3. Roberta Reply

    This is a brilliant idea, I love spelt meal and I experimented with it as well…
    These croissants will be perfect for our sunday brunch
    Roberta

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