Spelt Granola Bars

Spelt Granola Bars | Photography and Syling by Little Upside Down Cake

I love traveling, but I have to admit that, in last year, it is quite a challenge to travel with a huge list of food intolerance, especially if I’m going to spend most of the time in small cities, where I won’t be able to find the products I need.
I’m going to spend the next few days in London and I know that there I probably won’t have these problems but, anyway, I prepared a small emergency pack… spelt granola bars as an airport snack and granola for my breakfasts.
Granola bars are so good that it was quite hard not to eat them all before I actually enter the plane.
Do you try to eat good when traveling or you eat fast food you find on the way?

And yes… all good London foodie tips are more than welcome!

*****

Adoro viajar mas tenho de admitir que, neste último ano, é um grande desafio viajar com uma lista enorme de intolerâncias alimentares, especialmente se vou passar a maior parte do tempo em cidades pequenas, onde não vou conseguir encontrar os produtos que preciso.
Vou passar os próximos dias em Londres e sei que lá provavelmente não terei estes problemas, mas, de qualquer forma, preparei um pequeno pacote de emergência… barras de granola de espelta como um snack de aeroporto e granola para o meu pequeno-almoço.
As barras de granola são tão boas que foi muito difícil não as comer todas antes de efectivamente entrar no avião.
Tenta comer bem quando viaja ou come a fast food que encontra pelo caminho?

E, sim… todas as boas dicas foodie para Londres são muito bem vindas!

Spelt Granola Bars | Photography and Syling by Little Upside Down Cake

Spelt Granola Bars

(adapted from The Sprouted Kitchen by Sara Forte)

150g spelt flakes
70g hazelnuts, copped
55g cashews, chopped
120ml rice syrup
1tbs water
1ts ground cinnamon
1ts vanilla extract
1/4ts sea salt
30g rice puffs
130g raisins

Preheat the oven to 180ºC. Spread the spelt flakes, hazelnuts and cashews on a baking sheet and bake until just toasted, about 10 minutes. Remove from the oven and let cool.
Turn down the heat to 150ºC. In a large mixing bowl, stir together the rice syrup, water, vanilla, cinnamon and salt. Add the toasted oats and nuts, rice puffs and stir until it is all coated. Stir in the raisins.
Line a small baking pan with parchment paper, leaving an overhang on two sides for an easy removal. Dump the granola mixture in the centre. Using a large spoon, press down the mixture compactly, being sure to push it all the way into the corners. Bake until the top is slightly toasted, about 25 minutes.
Remove from the oven and let cool completely. Pull them out by the parchment edges and cut 8 equal bars.
If you want to eat them later, wrap each bar individually in baking paper.

*****

Barras de Granola de Espelta

(adaptado de  The Sprouted Kitchen por Sara Forte)

150g flocos de espelta
70g avelãs, picadas
55g cajus, picados
120ml xarope de arroz
1 colher água
1 colher-de-chá de canela em pó
1 colher-de-chá de extracto de baunilha
1/4 colher-de-chá sal marinho
30g puffs de arroz
130g passas

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Espalhe os flocos de espelta, avelãs e cajus num tabuleiro e leve ao forno até ficarem tostados, cerca de 10 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.
Baixe o fogo para 150ºC. Numa tigela grande misture o xarope de arroz, água, baunilha, a canela e o sal. Adicione o que foi previamente tostado, os puffs de arroz e mexa até que fique tudo revestido. Misture as passas.
Forre um tabuleiro pequena com papel vegetal, deixando uma saliência nos dois lados para uma fácil remoção. Despeje a mistura de granola no centro. Usando uma colher grande, pressione a mistura para que fique compacta, certificando-se que a empurra até aos cantos. Coza até que a parte de cima fique ligeiramente tostada, cerca de 25 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer completamente. Retire pelas bordas e corte 8 barras iguais.
Se os quiser comer mais tarde, envolva cada barra individualmente em papel manteiga.

9 Responses to Spelt Granola Bars
  1. thelittleloaf Reply

    Ooh I have some puffed quinoa that I’ve been using in granola – I might have to sub the rice puffs and make a version of these tonight!

  2. éva-mona Reply

    Dear Sanda,
    Your blog is great and the pictures are fantastic! I will definitely add it to my blogroll ;)
    I would advise you to visit Bourough Market as it is one of the best food spots in London!

    • Sanda Vuckovic Pagaimo Reply

      Thanks. I had few people suggesting the same market , definitely have to visit it!!

  3. Joana Reply

    Que fotografias bonitas :) Também adorei as das festas de Lisboa, captaste a essência, na minha opinião de Lisboeta de gema!
    Quando viajo continuo a pensar no que como, onde como e como como. Assim como na praia, numa viagem de carro mais comprida ou nos dias mais atarefados em que não dá para passar em casa.
    Se fosses a Londres no princípio de Julho, sugeria o Nothing Hill Kitchen, que o chef Luís Baena vai abrir por lá. Sendo assim não posso ajudar, não vou a Londres há mais de 10 anos :)
    Boa semana!
    Joana

    • Sanda Vuckovic Pagaimo Reply

      Obrigada Joana . Vou amanha a Londres mas recebi tantas ficas que não sei se os 4 dias vao ser suficientes.. :-)

  4. Ryan Ray Reply

    I was just about to make these but then I noticed the recipe calls for spelt flakes. Here in the US we have a prepared cereal called spelt flakes. It is almost identical to corn flakes or bran flakes. When I looked at the picture it appears that you’re actually using rolled spelt, or spelt oats. Just wanted to clarify for anyone else who might be caught off guard (or am I the one who has been caught off guard?!)

    • Sanda Vuckovic Pagaimo Reply

      You are right, it is rolled spelt.

  5. ALisa Reply

    Hey Sanda!Amazing blog you have there! I am planning to make these as little Christmas presents. But how long do you think will they be good? (What amount of time do you have to eat them until they are gonne bad?) Also do you think it would a big difference to take rolled oats instead of rolled spelt?
    Thanks! Keep up the good work :)

    • Sanda Vuckovic Pagaimo Reply

      To be honest they , we eat them so quickly that I never had chance to see validity. No problem in using oats, go for it!!! Hope you like making/eating them :-)

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